สวัสดีค่ะ วันนี้สาวอุดร จะมาเล่าเกี่ยวกับสารปนเปื้อนในอาหารที่ผู้บริโภคต้องรู้ ต่อจากบทความที่แล้วนะคะ  เพราะสารเหล่านี้มีมากมายและอยู่ใกล้ตัวเหลือเกิน สาวอุดรจึงอยากเน้นย้ำ และเป็นห่วงเด็กเล็กๆ ที่ชอบไปซื้อลูกชิ้น ซื้อขนมที่มีสีสัน  และยังคุณแม่บ้านทั้งหลายที่ชอบเลือกซื้อผักสดๆ ไม่มีรอยแมลงเจาะ และเนื้อแดงๆสวยๆนี่อันตรายมาก และยังสาวๆที่ชอบซื้อพวกผลไม้ดองมาทาน  เฮ้อ !! สาวอุดรไม่รู้จะห้ามยังไง ได้แต่เอาโทษของสารเหล่านี้ออกมาเผยแพร่

ซึ่งในตอนแรกสาวอุดรพูดถึง สารเร่งเนื้อแดง สารฟอร์มาลิน สารบอแรกซ์ สารกันรา ซึ่งผสมอยู่กับอาหารที่วางขายอยู่ตามท้องตลาดทั่วไป  ยังไงก็กลับไปอ่านกันนะคะ ส่วนวันนี้สาวอุดรก็จะมาเล่าสารปนเปื้อนในอาหารต่ออีก 4 ชนิด ที่มีอันตรายไม่แพ้กัน ไปดูกันเลยค่ะ

สารฟอกขาว

ไม่น่าเชื่อว่าสารตัวนี้จะมีคนเอามาใช้กับ ถั่วงอก ขิงดอง ขิงฝอย ผักและผลไม้ดอง น้ำตาลปี๊บ หน่อไม้ดอง สับปะรดกวน ทุเรียนกวน ผลไม้อบแห้ง  มันเป็นอาหารที่วางขายตามท้องตลาดที่หาซื้อได้ง่ายมาก และก็เป็นที่นิยมทานกันด้วย  สาวอุดรเห็นสารแต่ละตัวแล้วปวดตับ มากอยากจะนึกเลยว่ากินเข้าไปแล้วจะเป็นยังไง

สารฟอกขาว หรือ สารโซเดียมไฮโดรซัลไฟต์  มีคุณสมบัติฟอกสีอาหาร  จึงนิยมนำมาใช้เพื่อให้อาหารมีสีขาว  ซึ่งสารฟอกขาวยังช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์ รา เมื่อนำมาใช้ในอาหารจึงทำให้อาหารมีสีขาวน่ารับประทาน ทำให้ดูสะอาด

สารฟอกขาว เป็นสารต้องห้ามที่นำมาใช้กับการฟอกสีของอาหาร ซึ่งถ้าสารนี้เข้าสู่ร่างกายจะทำให้ ความดันต่ำ ปวดท้อง หายใจขัด อาเจียน ท้องร่วง หรืออาจมีอาการช็อคได้ และบางรายรุนแรงถึงเสียชีวิต

การเลือกซื้ออาหารเพื่อหลีกเลี่ยงสารฟอกขาว  เช่น ถั่วงอก ขิงดอง ขิงฝอย ฯลฯ ไม่ควรเลือกซื้อที่มีสีขาวจัดมากจนเกินไป หากไม่แน่ใจก็ไม่ควรซื้อ อย่าเสี่ยงกับสารฟอกขาวเลยค่ะ เพราะอันตรายถึงชีวิตได้เลยนะคะ

 

ยาฆ่าแมลง

เป็นสารอันตรายใกล้อีกอย่างหนึ่ง ที่เรานำมาใช้ฉีดเพื่อกำจัดแมลง ซึ่งนิยมใช้ทั้งภาคเกษตรกรรม และอุตสาหกรรม  ถึงจะเป็นสารอันตรายแต่อนุญาตให้คนทั่วไปซื้อหานำไปใช้ได้  แต่ก็มีข้อห้ามข้อระวังเหมือนกัน คือ เมื่อฉีดยาฆ่าแมลงกับพืชผักแล้ว ต้องปล่อยให้ยาหมดความเป็นพิษก่อน ค่อยเกํ็บผลผลิตทางการเกษตรออกมาขายได้  แต่พ่อค้าแม่ค้าบางคนไม่ทำอย่างนั้นซิคะ ฉีดปุีบก็รีบเก็บมาขายปั๊บเพราะทำให้ผัก ผลไม้ดูสด กรอบ น่าซื้อ ถ้าคนกินไม่ระวัง ซื้อมาไม่ล้างให้ดี กินยาฆ่าแมลงเข้าไปแบบเต็มๆ

อันตรายจากยาฆ่าแมลง   เมื่อเรากินพวกผัก ผลไม้ ที่ฉีดยาใหม่ โดยที่เราไม่ทำความสะอาดให้ดี ทำให้สารเคมีเข้าสู่ร่างกาย ทำให้มีอาการมึนหัว  หายใจบาก แน่นหน้าอก  คลื่อนไส้อาเจียน อาการแบบนี้สาวอุดรเคยเป็นค่ะ ก็ตอนนั้นไปซื้อถั่วฝักยาว เพราะคิดว่าเป็นคนบ้านเดียวกันนึกว่าจะไม่ฉีดยา หรือฉีดแต่คงหมดฤทธิ์ยาแล้วค่อยเอามาขาย ก็ไอ้ความไว้ใจนี่ล่ะค่ะ ทำให้สาวอุดรเกือบตาย นั่งมึนตาลาย ทั้งอ๊วกทั้งปวดท้อง มึนไปหมด มารู้เอาทีหลังว่าเขาพึ่งฉีดยาแล้วเก็บมาขายเลย  ก็เลยอยากจะเอาประสบการณ์มาเตือนเพื่อน ก่อนซื้อผักผลไม้เลือกดูดีดี  ถ้ายังมีกลิ่นฉุน หรืองามเกินไม่ไม่แมลงเจาะเลย สันนิษฐานไว้ก่อนค่ะ ว่าใช้ยาฆ่าแมลงแบบจัดหนักมาแน่นอน  เลือกผักผลไม้ที่มีรอยแมลงกัดเจาะบ้าง ก็จะทำให้ปลอดภัยจากยาฆ่าแมลงได้นะคะ

 

น้ำมันปรุงอาหารที่นำมาทอดซ้ำ

เคยไปซื้อกล้วยทอดไม้คะ บางร้านเหม็นหืนมากๆๆเลย กินแล้วได้กลิ่นน้ำมันเต็มรูจมูกเลย สาวอุดรนี่ไม่กลับไปซื้อร้านนั้นอีกเลย เข็ดจริงๆ เพราะเขาเอาน้ำมันมาทอดซ้ำๆ ไงคะ เลยทำให้กล้วยทอดกลายเป็นกล้วยฉาบน้ำมันไป ไม่ไหวจริงๆค่ะ ไม่อร่อยแถมยังมีกลิ่นเหม็นหืนของน้ำมันอีก NO NO  NO

เพื่อนๆรู้ไหมคะว่า น้ำมันที่นำมาทอดซ้ำๆ หลายๆรอบ จะมีสีดำเข้ม และเกิดฟอง  และในขณะทอดจะมีควันออกมามากมีความเหนียวหนืด ทำให้เป็นสารก่อมะเร็งได้นะคะ

เพื่อนรู้ไหมคะว่า การทานอาหารที่ใช้นำมันมาทอดซ้ำๆ ทำให้เป็นสาเหตุการเกิดโรคมะเร็งได้ และควันที่เราสูดดมระหว่างทอดก็ทำให้เป็นโรคมะเร็งได้เช่นกันค่ะ

วิธีเลือกซื้ออาหารทอด ลองสังเกตดูน้ำมันในกะทะของแม่ค้านะคะว่า น้ำมันมีสีดำเข้มหรือเปล่า ถ้าดำ  NO  OK ค่ะ ห้ามซื้อเด็ดขาดนะคะ  หรือถ้าจะซื้อนำมันมาประกอบอาหารที่บ้านสาวอุดรแนะนำว่า อย่าซื้อน้ำมันที่แบ่งขายเป็นถุงที่ใช้หนังยางรัดปากถุงนะคะ เพราะส่วนมากจะเป็นน้ำมันเก่าที่ใช้แล้ว

 

อะฟลาทอกซินในอาหาร

มาถึงสารปนเปื้อนในอาหารชนิดสุดท้ายแล้วนะคะ  แค่ 7 ชนิดแรก ก็น่ากลัวแบบสุดๆ  มาดูสารตัวที่ 8 ค่ะว่า จะโหดแค่ไหน  สารอะฟลาทอกซิน ชื่อนี้ไม่ค่อยคุ้นหู เพราะเป็นสารพิษจากเชื้อรา เป็นสารก่อมะเร็งที่ทนความได้มากถึง 260 องศา ถือว่าทน ถึก สุดๆๆ

เชื่อไหมว่าอาหารที่มีอะฟลาทอกซิน ได้แก่ ถั่วลิสง ถั่วลิสงป่น ผลิตภัณฑ์จากข้าวโพด  หากรับประทานอาหารเหล่านี้ แล้วรู้สึกขมหรือมีกลิ่น คายทิ้ง หรือโยนทิ้งทันทีเลยนะคะ แล้วรีบไปบ้วนปากอย่างไวเลย  เพราะหากกินสารอะฟลาทอกซินเข้าไป เป็นอันตรายต่อร่างกาย เพราะสารอะฟลาทอกซินเป็นสารก่อมะเร็ง

การเลือกซื้อถั่วลิสง ถั่วลิสงป่น ข้าวโพด  ต้องเลือกซื้อเมล็ดที่มีความสมบูรณ์ สีไม่คล้ำ ไม่ลีบ ไม่ฝ่อ ไม่มีรา และต้องไม่มีกลิ่นผิดปกติ เวลานำมาทาน ก็ควรจะปรุงให้สุกก่อนรับประทาน ซึ่งวิธีเลือกเมล็ดถั่วลิสงที่ซื้อมาแล้ว ก่อนจะประกอบอาหารควรนำไปแช่ในน้ำ ช้อนเมล็ดที่ลอยเนื้อน้ำทิ้งไป เลือกเอาเฉพาะเมล็ดที่จมน้ำ ออกมาผึ่งให้แห้งแล้วนำไปประกอบอาหารได้ แค่นี้ ก็ได้ถั่วลิสงที่ปลอดภัยแล้วค่ะ

 

เป็นไงบ้างคะเพื่อนๆ  สาวอุดรว่าต้องมีสั่นๆ หนาวๆ กันแน่ๆ  แต่คนไทยเราเป็นคนที่ลืมเร็ว ช่วงแรกๆอาจจะกลัวไม่กล้าซื้อ หรือพิถีพิถันในการเลือกซื้อเพียงช่วงแรกๆ ต่อไปก็จะลืมและไม่ค่อยสนใจอีก สาวอุดรคงเป็นได้แค่เสียงเล็กๆ ที่คอยสะท้อนและย้ำเตือน ส่วนแต่ละคนจะใส่ใจและตระหนักถึงพิษภัยสารปนเปื้อนในอาหารเหล่านี้แค่ไหน คงเป็นเรื่องของแต่ละคนแล้วล่ะค่ะ